https://blaitxakolina.eus/wp-content/uploads/2020/07/blai-txakoli.png

Txakoli BlaiPleno de sabor

Blai Txakolina es el resultado de una profunda pasión por el vino.
Tras años de dedicación al sector vitivinícola y gracias al esfuerzo,
constancia y entusiasmo de sus promotores, el proyecto de creación de la
bodega Blai Txakolina ve la luz en 2019.

TXAKOLI BLAI

Nuestra forma de concebir los vinos se basa en el profundo conocimiento del
proceso microbiológico y cambios físico-químicos que se producen en la
elaboración de nuestro txakoli.
La recepción de uva en perfecto estado sanitario y exacto punto de
maduración, y la exquisita higiene de equipos y materiales, es nuestra
primera exigencia para empezar a procesar nuestro producto.
Aún no disponiendo de los equipamientos técnicos más vanguardistas, el
continuo cuidado y control de los procesos hace que el resultado sea el
requerido. La maceración pelicular en frío, la crianza sobre lías o la
decantación progresiva son algunos de nuestros métodos de trabajo más
representativos.
La intuición hace el resto para que Blai txakolina consiga un extraordinario
nivel de calidad.
1 -Desarrollo de una línea de Txakoli Beltza (tinto)
2- Desarrollo de una línea de Txakoli Aparduna (espumoso)
3- Desarrollo de un línea de Txakoli BIO
El compromiso nos lleva a afrontar nuevos retos y adquirir la gestión de un
viñedo ecológico que será la base de nuestro último excitante proyecto de
generar una línea de txakolis BIO.
4- Obtención de una colección propia de Levaduras
La selección y aislamiento de levaduras propia de este viñedo nos
proporcionará la posibilidad de elaborar txakolis de mayor singularidad.
Blai es una bodega que trabaja de manera directa con los viticultores de la
zona. Esto nos permite gozar de una amplia selección de viñedos que
ofrecen la diversidad de uva adecuada a nuestro estilo de elaboración.
La contundencia de la Gipuzkoa interior se funde con la sutiliza y frescura de
las zonas costeras.
Viñedos de Oñati de suaves pendientes orientados al sur y viñedos en
laderas descendentes hacia el mar en el corazón de Getaria, nos permiten
coupages que proporcionan a nuestros txakolis la complejidad de matices
que requerimos.
Hondarrabi Zuri es la variedad que aporta el carácter básico de nuestro
txakoli.
Petit Corbu o Riesling participan en la diversificación aromática de Blai
Premium Berezi / Sakona.
El txakolí es el vino característico de la zona atlántica del País Vasco.
Con una climatología húmeda y de insolación escasa, los viñedos pueden
tener mayor o menor influencia del mar en relación a su cercanía a la costa.
Tradicionalmente, los txakolis eran vinos semi turbios, de baja graduación
alcohólica, con burbuja y de marcada acidez.
Hoy en día, el conocimiento, la tecnología y el cambio climático paulatino, nos
permite disfrutar de Txakolis cristalinos, frescos y aromáticos que todavía
conservan su identidad con una firme acidez y una fina burbuja.

TXAKOLI BLAI,
SABOR DE NUESTRA TIERRA

NUESTROS TXAKOLIS

Elaboramos 5 tipo de txakolís diferentes
Blai Blanco Txakolina
Blai Blanco Txakolina
Elaborado con uva procedente de viñedos de Getaria (junto al mar) 80% y
viñedos de Oñati (interior) 20% ,ambos100% Hondarrabi Zuri con un punto de
maduración temprano para acentuar su frescura.
Trabajado bajo estricto control de la temperatura, se cría sobre sus lías
durante 3 meses antes de proceder a su limpieza y embotellado.
Nos presenta un txakoli con aromas a fruta blanca y toques cítricos, de firme
acidez y fina burbuja.
Blai Rosado Txakolina
Blai Rosado Txakolina
Elaborado con uva procedente de viñedos de Getaria (junto al mar), 30%
Hondarrabi Zuri y 70% Hondarrabi Beltza con un punto de maduración
temprano para acentuar su frescura y conseguir una ligera coloración rosada
durante el prensado.
Trabajado bajo estricto control de la temperatura se cría sobre sus lías
durante 3 meses antes de proceder a su limpieza y embotellado.
Nos presenta un txakoli con aromas a fruta blanca, matices de fruta roja y
toque herbáceos, de firme acidez, ligera astringencia y fina burbuja.
Blai Itsas-aparra espumoso
Blai Itsas-aparra espumoso
Elaborado con uva procedente de viñedos de Oñati (interior) 100%
Hondarrabi Zuri con un punto de maduración temprano para acentuar su
frescura.
Trabajado a semejanza del Blai txakolina blanco, se para la fermentación en
el momento adecuado para que el azúcar residual sea el que después
refermente en la botella durante el proceso tradicional de espumado.
Se encuentra en rima, durante el proceso de maduración en botella, hasta
que la analítica sensorial y físico-química sean las adecuadas para su
degüelle y, posterior y definitivo taponado.
Blai Beltza tinto txakoli
Blai Beltza tinto txakoli
Elaborado con uva procedente de viñedos de Getaria (junto al mar) 8 %
Hondarrabi Beltza con un punto de maduración intermedio-tardío para
proporcionar más estructura al vino sin olvidar su fragacia y ligereza.
Trabajado con el método de maceración carbónica se intenta conseguir un
máximo de aroma y viveza en el txakoli. El posterior pisado y proceso de
fermentación con remontados adecuados en el momento preciso,
proporcionan un vino con morados muy vivos, firme acidez, estructura suave
y petilante sensación carbónica.
Blai Sakona Blanco Txakolina
Blai Sakona Blanco Txakolina
Elaborado con uva procedente de dos zonas diferentes de viñedo:
• Viñedos de Getaria, junto al mar, 85% Hondarrabi Zuri y un punto de
maduración temprano para acentuar su frescura.
• Viñedos de Oñati, en el inerior, bajo la Sierra de Aitzgorri, 10% Riesling
y 5% Petit Corbu, con punto de maduración intermedio para conferir
untuosidad y madurez a la mezcla.
Tras algunos días de maceración pelicular en frío de parte de la uva se
trabaja bajo estricto control de la temperatura y se cría sobre sus lías durante
al menos 5 meses. Posteriormente . se procede a un decantado progresivo
hasta su embotellado.
Nos presenta un txakoli con aromas a fruta blanca y tropical, matices florales,
de somera acidez, notable untuosidad y cremosa burbuja.

Conócenos

https://blaitxakolina.eus/wp-content/uploads/2020/04/equiop-blai-txakoli-getaria.jpg

EQUIPO

Disfrutar de un día de navegación y una inmersión de buceo en nuestro Cantábrico…una ascensión al monte y una visita a uno de nuestros pueblos….sentarse a la mesa de un restaurante, tomar una cerveza y acudir a uno de nuestras txakolindegis o sidrerías….es aquello que más satisfacción nos produce. El proyecto Blai recoge todo aquello que sentimos: La pasión por el mar, el orgullo de nuestra tierra y el placer por la gastronomía, se refleja en cada uno de nuestros vinos

Guillermo Castaños, tras décadas como asesor enológico y miembro de diversos comités profesionales de cata, junto con Ion de María, durante años estudioso y elaborador de cerveza artesana, deciden dar este primer paso en el Proyecto BLAI. Carolina Kutz Garaizabal se une al proyecto para aportar equilibrio a esta andadura. Con su conocimiento en análisis sensorial y hostelería, y su experiencia en el ámbito de las relaciones comerciales empresariales, se completa el triángulo de Blai.

https://blaitxakolina.eus/wp-content/uploads/2020/04/vinedos-blai-txakolina.jpg

Estamos en Astigarraga

Escríbenos y te contestaremos lo antes posible.